Nous sommes partis à la rencontre de Charlotte, fondatrice du restaurant Carlotta With à Marseille. Apothicairerie culinaire, Carlotta With est un restaurant, un service traiteur et une boulangerie, basés sur la gastronomie, le plaisir, et le bien-être. Toutes les matières premières sont hautement sourcées, essentiellement biologiques et locales, et respectent le rythme naturel des saisons. A l'occasion de la sortie de notre collection bien-être, Charlotte nous livre sa recette de barre de céréales pour faire le plein d'énergie !
Ingrédients
Pour les barres de céréales :
- 50 gr de riz soufflé
- 30 gr de flocons d’avoine
- 50 gr de graines de tournesol
- 70 gr de graines de courge
- 60 gr de noisettes entières
- 35 gr de kasha
- 25 gr de graines de lin
- 75 gr d’eau
- 75 gr de miel
Pour le glaçage au chocolat noir et fruits rouges :
- 200 gr de chocolat noir de couverture (63 ou 70% selon vos goûts)
- 25 gr de fruits rouges déshydratés (groseilles, framboises…)
Réalisation
- Préchauffez le four à 170°.
- Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l’eau et le miel et mélangez de nouveau.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, posez un cadre à pâtisserie (environ 30x30) sur la plaque, et tassez le mélange de céréales à l’intérieur du cadre (il ne doit pas y avoir de « trous » afin que les barres se tiennent bien après la cuisson).
- Enfournez votre granola 25 min à 170°. Laissez-le refroidir en retirant le cadre.
- Préparez le glaçage : faîtes fondre le chocolat au bain marie. Une fois la plaque de granola refroidie, cassez-la en morceaux de la taille désirée.
- Disposez une grille au-dessus d'une plaque de cuisson à rebord (ou d'un plat) et posez les morceaux de granola sur la grille. Faîtes couler du chocolat généreusement sur chaque morceau et ajoutez autant de fruits rouges (ou autres toppings) que vous le souhaitez !
- Placez-les au frais environ une demi-heure de manière à ce que le chocolat se fige !
Et maintenant, plus qu'à déguster !
En visite à Marseille ? Faites un saut chez Carlotta With pour une pause goûter ou pour savourer un délicieux brunch. Rendez-vous au 84 boulevard Vauban, 13006 Marseille.
Pour s'en mettre plein les yeux, direction Instagram & pour voir la carte, c'est par ici !
